La hidratació en el futbol va omplir este dijous l’Àgora Vallejo de la seu de la Federació de Futbol de la Comunitat Valenciana a València. La taula redona «Pausa d’hidratació: Ciència i experiència per a hidratar-se millor en el futbol i el futbol sala», organitzada per la FFCV i Agua Mineral San Benedetto, patrocinador de la Federació, va reunir el doctor Antonio Escribano, el nutricionista Manuel Arenas i Andrés Palop, que va ser porter del Valencia CF, el Villarreal CF i el Sevilla FC, internacional amb Espanya i actual seleccionador FFCV.

Amb la moderació de Paula Lerín, la jornada sobre pautes científiques d’hidratació va mesclar ciència i vestidor davant d’un públic nombrós.

Entre els assistents hi havia el president de la FFCV, Salva Gomar, i el director general de San Benedetto, Riccardo Cianfanelli, a més de patrocinadors de la Federació, alumnes del curs d’entrenador UEFA B i periodistes.

La complicitat entre Escribano i Palop, que van coincidir en el Sevilla FC, va deixar la frase de la vesprada. «Palop és la intel·ligència artificial feta porter», va resumir el doctor.

La pausa d’hidratació en el futbol, «una benedicció»

Escribano, especialista en endocrinologia, nutrició i medicina esportiva, va repassar com ha canviat la manera de beure en el futbol. «Durant molt de temps la pausa no ha existit. Amics com Vicente Miera em contaven que antigament no deixaven beure els jugadors, ni tan sols en els entrenaments. Pensaven que el rendiment millorava sense beure aigua», va recordar.

«En el Sevilla posàvem bossetes amb aigua freda en els cantons perquè els jugadors begueren. Afortunadament, la cosa ha canviat», va afegir el doctor, que porta 47 anys com a metge esportiu.

«Per al concepte d’hidratació, la pausa ha sigut una benedicció. I a més se li diu pausa d’hidratació: se li ha posat el cognom, i això ha sigut fonamental. L’entrenador la pot aprofitar, no passa absolutament res, però no és per a descansar, sinó per a beure», va explicar.

«Tot el que siga millorar un poc el rendiment del jugador, el mínim detall, ajuda. I l’aigua és clau en això. És el major refrigerant del planeta, el millor lladre de calor que hi ha», va subratllar Escribano.

Palop i les «papilles» del doctor Escribano

Palop, seleccionador de la Selecció Valenciana de la Copa de les Regions UEFA, va parlar des de la porteria i des d’aquell vestidor del Sevilla. «Quan vaig arribar al Sevilla amb el doctor Escribano, va pujar molt el que coneixíem d’hidratació i, sobretot, d’alimentació. Molts dels resultats que vam aconseguir van ser, en gran part, gràcies al doctor, perquè ens va inculcar una manera d’entendre la hidratació i l’alimentació totalment diferent i desconeguda per a nosaltres», va reconéixer.

Ací va aplegar l’anècdota del dia. «Jo li donava a Palop les papilles abans del partit, al descans i al final del partit», va contar Escribano. «Les trobe a faltar, la veritat. El doctor ens ho organitzava i ens despreocupàvem de tot. L’equip va guanyar títols», va respondre Palop. «Vam ser el millor equip del món durant tres anys», va rematar el doctor.

El que fora porter del Sevilla també va explicar per què un porter necessita beure encara que córrega menys: «Mentalment tenim un estrés molt alt. Hi havia molts partits en què m’havia hidratat bé, però se m’assecava la boca. Potser no havia fet les carreres dels meus companys, però per la tensió i la concentració també tens desgast i també necessites hidratació».

Hidratació individualitzada, del futbol sala a l’elit

Manuel Arenas, nutricionista de les seleccions espanyoles de futbol sala de la Real Federación Española de Fútbol (RFEF), va aportar la mirada del cos tècnic. «La clau de la nutrició esportiva, que és la hidratació, és la individualització. Jo sé que al número 7 se li dona açò, al 8 açò i al porter açò, i li ho deixes en a penes deu segons. El jugador no ha ni de demanar-ho», va detallar.

«En futbol sala és més fàcil hidratar-se per la rotació de banqueta. És més joc d’esprint, però és més difícil que el jugador es deshidrate», va apuntar sobre les diferències amb el futbol.

Tota l’aigua hidrata igual?

El segon bloc de la xarrada va plantejar una pregunta directa: sabem realment què és l’aigua mineral natural? «En medicina no parlem només d’aigua, parlem d’aigua i electròlits. L’aigua sola, sense cap mineral, és aigua destil·lada, i això no ens servix», va respondre Escribano.

«L’aigua no va sola, va amb components dissolts. És com la sopa de picadillo: està la sopa, però també estan els ingredients», va il·lustrar. «Quan els minerals van dissolts en l’aigua, l’absorció és molt major. Per això cal mirar l’etiqueta. La gent mira l’etiqueta del menjar, i ja és hora que hi haja una cultura així també amb l’aigua».

Hidratació en el futbol base: comença a casa

L’últim bloc va baixar la hidratació al futbol base. «Quan ho he fet en el meu club, no reunisc el jugador: reunisc els avis, els pares, les ties i els tios, la gent amb qui viuen els jugadors, i se li dona l’educació nutricional a la família perquè la trasllade als jugadors», va explicar Arenas. «La base comença en la família, que és la teua casa. En este país tots tenim accés a l’aigua potable, i eixa és la primera via de la hidratació».

Palop va proposar un gest senzill per a les llars: «Una de les rutines dels pares de xiquets i xiquetes futbolistes hauria de ser deixar una botella d’aigua al costat de les botes i les espinilleres, per a educar-los en la importància de beure sempre aigua. Que siga una rutina més».

El president Salva Gomar va ser l’encarregat de tancar l’acte. La jornada forma part de la col·laboració entre la FFCV i San Benedetto, que va convertir Fuente Primavera en l’aigua oficial de la Selecció Valenciana.